1. 커피주 ¶
- 준비물
- 갓 로스팅한 원두 200g (만델링? 케냐? / 강배전, 약배전, 중배전 / 카페 혹은 마트에서 구입)
- 담금주(19/25/35도) 1.4L, 담금주통 1.8L
- 흑설탕 : 150g ~ 200g
- 필터: 숙성 후 커피를 걸러낼 필터
- 깔때기
- 갓 로스팅한 원두 200g (만델링? 케냐? / 강배전, 약배전, 중배전 / 카페 혹은 마트에서 구입)
- 순서
- 담금주 통에서 소주를 400ml정도 덜어낸다.
- 깔때기를 담금주 입구에 얹은 뒤, 설탕을 투척한다. (150g의 경우, 종이컴 1.4컵)
- 원두 200g도 넣는다.
- 병을 잘 흔들어서, 소주/커피/설탕을 잘 섞어준다.
- 병에 제조일자와 원두 종류를 기입한다.
- 그늘진 곳에 보관한다.
- 이틀에 한번 가스를 빼고, 병을 흔들어서 설탕을 녹인다.
- 4주 뒤 꺼내어 필터로 걸러낸다. 원두를 그대로 둘 경우, 쓴맛이 강해질 수 있다.
- 걸러낸 뒤 마시거나, 계속 숙성시킨다.
- 담금주 통에서 소주를 400ml정도 덜어낸다.